人们最初对茶的认识比较模糊，大概有点颜色和茶味就称之为茶。有兴趣的人，会不断地向较懂的人学习和提问，自己不断地尝试、印证。然后渐渐地逐步形成自己对茶的认识。
茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。
没有什么特别的了解，就是比较喜欢喝茶而已，感觉吃完饭以后喝茶会让肠胃变得舒服一些。
对于茶，中国有比较悠久的历史，你可以翻阅茶类书籍看看以往老茶客对茶的态度，对茶的认知，这些都有很大的启发。
金山翠芽是用嫩芽制作而成的绿茶，未经发酵，氨基酸含量丰富，此类茶叶不能用沸腾的水冲泡，容易破坏其中的营养物质，宜选用80度左右的水冲泡（即水开后放置一会儿），茶叶浮在水面是正常现象，随着冲泡次数、时间的增多，茶叶吸水充分后才会慢慢沉下去。此类形状的绿茶最好选用透明玻璃杯或者玻璃壶冲泡，茶叶随着水的注入上下浮动，并且茶汤呈现浅绿色，利于观赏，很漂亮。
茶道人生，茶是自然生态的仙草，茶行草入木，草为天然大气行环，木为土地生长灵气，人字之中间，吸收天地养份，取天地精华喝入口中，进入心肺，使人精神饱满，明目有神，除病毒销化食入。中国茶历史优久,新中国成立以前，没有别的饮料以茶谢客，以茶会友能所取代的，现代茶市场收到冲急，各种饮料产品从出不穷，但在二十一世纪茶叶任是世界绿色主饮料之一。
茶文化在中国历史悠久，而茶叶的分类更是多种多样。根据其历史分析，有下列三种情况：
传统名茶：如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针FH体育、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红、武当道茶茶艺、古丈毛尖等。
恢复历史名茶：也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新茶叶知识，恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、顺生茶叶、东阳东白等等。
新创名茶：如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰FH体育、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。
茶叶分类的如此独特，是和地理位置、天然气候分不开的。这样茶文化才会更具有人情味哦！